Category: 料理


所用で出掛けて、帰宅と同時に、ご連絡頂き参戦・・・動き始めた鳥さんの移動先の先読みで、先回り・・・読みが当たって至近距離まで来てくれました。・・・撮った鳥さんは、迷鳥?・・・夏は北の方に移動している筈なのですが・・・今期はオオホシハジロと、このアカエリも迷鳥?・・時期が狂って居る様な感じを受けます。

今日の画像は、コアジサシを除き、全てノートリ品となります・・・URLの方に39ショットUPしてあります

冬の渡りで飛来し、夏は北で繁殖・・・国内は北海道が繁殖地・・・なぜに関東に居るのか?。

オタマジャクシを捕食中→

今日の最短品→

コアジサシ(Little Tern)・・・トリミング品→

 

https://1drv.ms/f/s!An8dJw9CxQcThLYjRPxNn0sCkqSUrA

https://onedrive.live.com/?cid=1307c5420f271d7f&id=1307C5420F271D7F%2172446&ithint=photo,jpg&authkey=!AET8TZ9LApKklKw

 

暑さ厳しく、鳥さんは朝早くしか表に出て来ません・・・今日は料理画像で更新

具材は、カンピョウ・ニンジン・エリンギ・キヌサヤ・キンシタマゴ・鳥ソボロ・デンブ・・シンプルです

具材1・・キンシタマゴ・キヌサヤ

具材2・・カンピョウ・ニンジン・鶏肉・エリンギ

具材3・・アブラゲ

炊きあがったご飯を出します

すし酢を加えます・・・普通の酢なら砂糖・味醂・酒を少し加えて調整

具を加えて混ぜます

デンブを加えて彩り1

キヌサヤ・キンシタマゴを加えて、彩り2で完成です

現在2日目迄は終了です・・・3日目の選抜と現像処理終了 ・・・今回の鳥さんは、ノスリ・キビタキ・サシバ・ルリビタキ・センダイムシクイ・クロジ・アカゲラ・サンショウクイ・ヤマガラ・ハリオアマツバメ・キバシリ・アカハラ・キセキレイ・ウソ・かな?・・蝶はヒメシジミ・イチモンジチョウ・ヒメウラナミジャノメ・・動物が野猿・カモシカ・・花が多少でした。 今日全部かたづけるつもりでしたが、新規の足回りが届いたので、組み立て試乗の方に力が入ってしまいました~笑!

取り敢えず2日目・・・初日と被る物がありますが、ご容赦

アカゲラ♂(Great Spotted Woodpecker)→

アカハラ(Brown-headed thrush)→ ウソ(Eurasian Bullfinch)→
キセキレイ(Grey Wagtail)雪原物→

キビタキ(Narcissus Flycatcher)→

クロジ(Grey Bunting)→サンショウクイ(Ashy minivet)→センダイムシクイ(Eastern crowned willow warbler)→背景雪原ヤマガラ(Varied tit)→ルリビタキ(Red-flanked bluetail)→

初日画像URL↓

https://1drv.ms/f/s!An8dJw9CxQcThLFFmJPABepDllXiAg

https://onedrive.live.com/?authkey=%21AEAdxJWeUZBUf-A&cid=1307C5420F271D7F&id=1307C5420F271D7F%2171819&parId=1307C5420F271D7F%2171793&o=OneUp

 

2日目画像URL↓

https://1drv.ms/f/s!An8dJw9CxQcThLFEMUhN_PNxOdtzjQ

https://onedrive.live.com/?authkey=%21ADGJxh-ai2rdQcg&cid=1307C5420F271D7F&id=1307C5420F271D7F%2171866&parId=1307C5420F271D7F%2171831&o=OneUp

 

朝から気温低下傾向の曇り系です・・・今日も鳥さん探しに午後からウロウロしてきましたが、4日連続は無かった様です。再び、閑古鳥来襲のようですね。 昆虫も気温低下の影響?・・見つけ方が悪いのか?・・・遭遇できません。


 

https://1drv.ms/f/s!An8dJw9CxQcThLAj0KC2Win4Jg-2FA

https://onedrive.live.com/?cid=1307c5420f271d7f&id=1307C5420F271D7F%2171692&authkey=%21ANCgtlop-CYPthQ

朝から晴天で暑い状態も、正午近くには黒雲が出始め、月と飛行機狙いを没!にしてくれました。今日の鳥さんは、例年とほぼ同じ時期に飛来が入りました。 ショートテールブラック(勝手に付けた愛称兼検索対策)笑

ショートテールブラック(Japanese Paradise Flycatcher)サンコウチョウ→
        
ミドリシジミ(The Green Hairstreak)→
 順光側撮影→   逆光位置撮影→

今日の画像URL↓・・・楽しめました。

https://1drv.ms/f/s!An8dJw9CxQcThK9hwXpzIux5DVSBGA

https://onedrive.live.com/?cid=1307c5420f271d7f&id=1307C5420F271D7F%2171616&ithint=photo,jpg&authkey=!AMF6cyLseQ1UgRg

朝から湿度が高く、日射しが無くても、暑さを感じています。連日閑古鳥のおかげで、フィールドは静かです・・・でも、鳥さん閑古鳥中なので、意味がありません。 1件裏情

鳥さん居ないので、今日もリンクありません

アカホシゴマダラ→
サトキマダラ→シジュウカラ雛→ヒメジャノメ→ヒメジャノメ?→
メジロ(Japanese White-eye)→

 

旬の食材を仕入れに、今年も千葉の方に出掛けて来ました・・・仕入れ先迄、約56K時間2時間程・・・此処のタケノコはエグミが無く、ゆで時間も短時間と美味しいのです。 今回は6本ほど仕入れて、水煮の瓶詰めを保存食に作りました。

まずは、ゴミの山・・・基本皮ばかり

大きすぎて鍋に入るサイズにカット!

 

この子は、刺身用の上芽と言われる小型のタケノコ

鍋に入れて、そのまま茹でて、30分・・・アクが無いから短時間でOKです・・・秩父系はエグミ(アク味)が強いので米糠も入れて1時間以上掛かります・・・冷めるまで置くのです。

此方が茹でた物を使った若竹煮・・・とりたては美味しいです

此方が、タケノコの刺身で甘酢味噌を乗せてます

此方は、茹でた物を瓶詰めして、殺菌処理をしています・・・1年以上保管できますが、数ヶ月で無くなってしまいます。・・・今回は5本・・・一瓶にタケノコ1本入ってしまうのです。

最後が、焼きタケノコ・・・当方IHで直火設備が無いので、ホイル焼きになります

定番のタケノコ炊き込みもしましたが、食べる方が忙しく、画像が無い!

春の定番・・・水煮にしておけば、しばらく楽しめますよ・・・・因みに、千葉県ながら道の駅が知る限り一番安くて、味が良いかと。

薄日が出たり、隠れたり・・その後南の強風が吹いてきました・・・この風で何か入ると楽しいのですが、・・・後は、急遽頂きました、金柑の処理を・・・グラッセとシロップの2種を同時に作って見ました。 まずは、今日の鳥さん・・・クロジ♂・コサギです

クロジ♂(Grey Bunting)→  コサギ(Little egret)→  メジロ(Japanese White-eye)→

此処からが、金柑グラッセとシロップ煮です **今回は、一連の流れの中で、グラッセとシロップ煮を取り分けて作ります**

金柑            1600g

グラニュー糖         800g  (300+300+200)3回に分けて入れます

化粧糖           100g

①・・前処理~~これが金柑の場合異様に手間が掛かるのです・・・今回は、胴切りで多少、種取りを簡単にしてみました。

金柑を水洗いし、ヘタを取り除いて下さい・・・・重量を量る事  胴を切って2分割します

忍耐の仕事、種取りです・・・今回種取りだけで、4時間半掛かりました・・・200個位かな?。

竹串で、丁寧に種を取り除いて下さい・・・・忍!のみ

あく抜き作業を行います・・・種抜きの終わった金柑を鍋に入れて、水から加熱していきます。沸騰して15分保持・・・その後5分ホールドで、お湯を捨ててしまいます。・・・強く撹拌しない事

 

綺麗な水を張り、再び煮ていきます・・・幾つか指で触り、柔らかくなるまで煮て下さい

柔らかくなりましたら、最初の砂糖300gを加えて弱火で煮ていきます(撹拌注意・・しないと焦げますが、強くすると、実が壊れます)

5分位煮たら2回目の砂糖・・・煮詰めて行きながら、金柑の色が変わって来たら、殺菌した瓶にシロップ用を抜き出します・・キャップして殺菌します

**詰めた直後に殺菌出来れば、沸騰後20分保持し、少し冷えてしまった時は沸騰後25分保持・・・・充填瓶の太さにより時間は変化します  此方が、シロップ系・・・殺菌後1ヶ月後くらいから食べた方が美味しいでしょう。

シロップ用に抜き出した残りを煮詰めて行きます・・・此方がグラッセ用になります・・・残り200gを追加し焦がさない様管理して、煮詰めていきます

我慢比べになりますが、鍋底に水分が無くなる位まで煮詰めて、直ぐに、ラップの上に並べて冷まします

埃を避けて、乾燥しますと2日位で粉が吹いて来ます(手に着かない程度)ので、化粧砂糖をまぶして、1粒ずつ包装すると、見栄えが良くなります。

頑張ってチャレンジして下さい・・・・前処理は非常に忍!を要します。

乾いたら、化粧砂糖を塗して包装して終了に・・・味は???

ピンセットで、1粒ずつ化粧してます  アルミのお皿を使って包装です  こんな感じで終了・・・飾りたい時は、綺麗な包装袋等使って下さい・・・終了です

 

https://1drv.ms/f/s!An8dJw9CxQcThKRIwAg9eqtqjcdM4A

早めに出掛けたのですが、猫やカラスに餌やりしていたりで、メインが所在不明に・・・その後見つけられたからからお知らせ頂き参戦・・・いつもながら撮りにくい条件ばかりです。

オナガ(Azure-winged Magpie)→2017_03_03-%e3%82%aa%e3%83%8a%e3%82%ac04  キジ(Japanese Pheasant)→2017_03_03-%e3%82%ad%e3%82%b8011  トラツグミ(White’s Thrush)→2017_03_03-%e3%83%88%e3%83%a9%e3%83%84%e3%82%b0%e3%83%9f007  月とANA→2017_03_03-%e6%9c%88%e3%81%a8ana023

3月3日ひな祭りなので、散らし寿司を作ってみました。img_1959

もしかすると、見れないかも?・・・システム代わったようだ!

https://1drv.ms/f/s!An8dJw9CxQcThJ0gJ8n90s5B44Iosw

訪問して下された皆様に、新年のご挨拶!

今年も、日々最新の更新を心がけて参りますので、又のご訪問をお待ちしております。

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